Gourmet selskabsmenu – August · September · Oktober 2026

3-retters menu

Tapasforret – Vælg 3 af 9 serveringer

Fisk

Koldrøget laks med rygeostcreme, syltede sennepsfrø og sprød rug.
Tatar af varmrøget laks med dildmayonnaise, syltede agurker og urtekarse.
Rejer med citronaioli, fennikel, æble og dild.

Kød

Kalvetatar med trøffelmayo, syltede skalotteløg, parmesan og sprød rug.
Rosastegt okse med peberrodsmayo, syltede svampe og karse.
Confiteret and med brombærkompot, ristede hasselnødder og urter.

Vegetar

Pisket burrata med bagte tomater, basilikumolie og surdejscrumble.
Rødbedetatar med rygeost, ristede valnødder og syltede løg.
Grillet portobello med Karl Johan-creme, syltede løg og timian.

⸻

Hovedret

Rosastegt kalvefilet

Kartoffelterrine med brunet smør
Variation af efterårets gulerødder
Smørstegte kantareller (august/september) eller østershatte (oktober)
Syltede skalotteløg
Kalveglace med timian, portvin og sort peber
Friske urter

Serveres med:

Hjemmebagt surdejsbrød
Pisket smør med havsalt

⸻

Dessert

Jordbærmousse

Cremet jordbærmousse
Kompot af sensommerens bær
Hvid chokoladeganache
Mandelcrumble
Jordbærsorbet
Friske bær
Spiselige blomster og citronmelisse